Cavalleri rappresenta una forza trainante per la Franciacorta, grazie all’eccellenza dei suoi vini e ad uno spirito di famiglia che si tramanda di generazione in generazione. Presente ad Erbusco fin dal 1450, l’azienda stava già producendo vino nel 1842, anno di acquisto della vigna di Rampaneto. Ma solo nel 1967 Gian Paolo e Giovanni Cavalleri iniziarono ad imbottigliare Franciacorta sotto l’allora DOC. Si deve soprattutto a Giovanni Cavalleri la recente rinascita del Franciacorta, avendo sostenuto fin da subito il metodo champenoise e figurando fra i fondatori del consorzio che per primo ha sperimentato questo modello di produzione. Un ulteriore passo in avanti nella ricerca dell’eccellenza è stato fatto dalle figlie di Giovanni, Maria e Giulia, e dei nipoti, Francesco e Diletta, con una gamma di vini Franciacorta DOGC prodotti esclusivamente da uve Chardonnay.