La Staffa è stata fondata ufficialmente nel 1992, anche se la famiglia Baldi da generazioni ha prodotto vino a Staffolo, nella zona del Verdicchio dei Castelli di Jesi. Nel 2009, il giovane Riccardo Baldi ha preso in carico l’azienda, perseguendo una filosofia di agricoltura sostenibile introducendo metodi biodinamici nei vigneti, passando quindi dai tradizionali trattamenti chimici della vite a quelli con le tisane di erbe e i macerati di ortica ed equiseto. Le tecniche adottate da Riccardo in cantina sono ugualmente rispettose della natura a tutto vantaggio di della qualità dei vini, che nella loro bontà incontaminata, riflettono ciò che egli definisce “l'anima del Verdicchio”.