Podere Le Volute fu fondato nel 1999 da Claudia Galgani nella proprietà di famiglia sulle colline di San Gimignano. Seguendo lo stile di coltivazione naturale del padre, Claudia ha adottato metodologie biologiche per l'allevamento di viti, olivi e altre colture. Con la collaborazione di Fernando Sovali in vigna e in cantina, è arrivata a produrre 40.000 bottiglie tra Vernaccia di San Gimignano e Chianti. La vinificazione avviene in vasche di acciaio nelle nuove cantine della tenuta, senza utilizzo di solfiti. Tutti i vini sono certificati biologici. Claudia spera di poter acquisire altro terreno, in modo da aumentare progressivamente la produzione, non solo di vino ma anche di olio di oliva, ortaggi e miele, convinta che la migliore agricoltura passi attraverso il rispetto della biodiversità.