L’azienda Griesserhof si trova a nord di Bressanone. Citato per la prima volta nel 1192, il maso fu un regalo dei frati dell’abbazia di Novacella al vescovo di Bressanone e già all’epoca i frati erano a conoscenza che dai suoi vigneti era possibile ottenere eccellenti vini. La famiglia Huber gestisce Griesserhof dal 1934, prima in affitto e poi come proprietari dal 2005. Nel 2019 ha avuto luogo la costruzione della nuova cantina. Le uve dei 6 ettari vitati vengono interamente destinate alla produzione di circa 30.000 bottiglie e la filosofia aziendale, sia in vigneto che in cantina, è di lavorare col massimo rispetto della natura e del terreno, producendo vini autentici e di carattere. Tutti i vini vengono fermentati con lieviti naturali e restano per 10 mesi sui lieviti.