“In me vivono due persone, una proiettata verso il futuro e l’altra legata alla terra, che risale alla mia infanzia.” Mai come ora le parole con cui si descrive Pasquale Forte risuonano come messaggio profetico. E di visione è fatta la sua azienda: un sistema virtuoso, con al centro la coltivazione del vigneto, esaltazione di cultura e di preservazione dell’ambiente. Poco lontano dalla cantina, nella piazza di Rocca D’Orcia, in un giorno di primavera di 813 anni fa riecheggiavano le parole di Guido Medico, Conte di Tentennano e firmatario della Charta Libertatis: Equità, Giustizia e Libertà - tre valori senza i quali nessun paese può crescere o sopravvivere a lungo. La Val d’Orcia è questo, luogo dove il tempo viene assorbito e ri-trasmesso dalla luce e dalle onde lunghe della terra. Il momento che si scende dall’auto, o dal cavallo come fece Guido Medico nel 1207, e si poggiano i piedi a terra - uomo, vigna, animale - diventano vettori interattivi di questa energia. Pasquale Forte e le persone del podere ne ha fatto un credo. Per la nostra cantinetta abbiamo scelto la versione più fluidodinamica di casa del sangiovese, varietà eletta per espressione di territorio. Alla sua terza edizione, il Metodo Classico Ada millesimo 2016, ha trascorso oltre 24 mesi sui lieviti. Un blanc de noir dalla bollicina fine e fitta, di una bellezza inaspettata ma con spalla e portamento classici. Note di miele delicate su un corpo slanciato che cammina su una ricca ma sottile effervescenza. Indipendente da ovvi confronti con l’oltralpe (con i quali non teme comunque confronto) ha l’intento di iniziare una storia in un territorio ancora da esplorare, scelto con sapienza e lungimiranza.

Podere Forte è una azienda agricola che, in Italia, non ha paragoni. Antica e moderna, governata secondo criteri scientifici e biodinamici. Retta da un ecosistema perfetto e autosufficiente. Un Podere in cui la diversità viene armonizzata e ricondotta ad un principio unico: La qualità a tutti i costi nel pieno e totale rispetto per l’ambiente. Podere Forte si estende su una superficie di 200 ettari nel comune di Castiglione d’Orcia, di cui 22 vitati e 12 in produzione, 33 di oliveti, 108 boschivi ed i restanti suddivisi tra pascoli, allevamenti e giardini. Altri 270 ettari di seminativo sono situati nel comune di San Quirico d'Orcia. La cantina è un progetto unico nel suo genere. Edificata su cinque piani, di cui solo due interamente fuori terra, la struttura permette la gestione dei flussi per gravità, minimizzando pertanto lo stress meccanico durante le fasi di lavorazione. La cantina è stata progettata su misura così come le macchine e i tini, che rispondono alle esigenze aziendali grazie ad una progettazione specifica.