Il Bianco M proviene dalle parcelle di Malfa, vicino al mare. Grazie a una favorevole esposizione a nord i vigneti godono di una brezza marina fresca che provoca escursioni termiche tra il giorno e la notte anche in estate. Un vino godibile sin da subito per la sua vitalità e freschezza di beva, con un delicato e seducente bouquet, gioco di frutti e fiori, piccole erbe e scie marine.
Dopo la raccolta le uve vengono pressate sofficemente con il grappolo intero.
La fermentazione avviene in piccoli tini di acciaio a temperatura controllata a cui segue la maturazione sulle fecce fini per circa 7 mesi. Di questa prima vendemmia sono state prodotte 2.500 bottiglie.