Prodotto secondo il metodo tradizionale, il Crémant «Brut de Grès» è un blanc des blancs d’annata proveniente da vecchie viti di Pinot Bianco (90%) e Auxerrois (10%) che crescono su roccia di arenaria rosa risalenti al Triassico.Dal 2017 Victor Roth, dopo esperienze in Champagne, in Italia e in Svizzera, ha assunto la responsabilità della vinificazione, esattamente 40 anni dopo la prima annata prodotta da suo padre Patrick. Nella stessa annata l’azienda Roth inizia la conversione all’agricoltura biologica. Un Extra Brut di Pinot Blanc leggiadro e sincero che si accompagna bene a stuzzichini di mare e di terra, ma anche nel calice da solo, allegramente.